W wieku 17 lat zdobył IV nagrodę w Międzynarodowym Konkursie Pianistycznym im. Fryderyka Chopina w Warszawie (2015), stając się jednym z najmłodszych laureatów w historii tego konkursu, a w trzy lata później triumfował w konkursie w Leeds. W następnym roku podpisał kontrakt na wyłączność z Warner Classics, wyróżniony został również Avery Fisher Career Grant.

W minionym sezonie artysta zadebiutował z Chicago Symphony (z Riccardo Mutim), London Symphony (z Marin Alsop) i Boston Symphony (z Earl Lee), wystąpił także z recitalami w filharmonii w Kolonii, Queen Elizabeth Hall i Wigmore Hall w Londynie, Elbphilharmonie w Hamburgu i Seoul Arts Centre. W ramach programu BBC New Generation Artists koncertował z Johanem Dalenem i Benjaminem Apple’em. W ostatnich latach artysta występował m.in. w Concertgebouw w Amsterdamie, BOZAR w Brukseli, 92nd St Y w Nowym Jorku, filharmoniach w Petersburgu i Luksemburgu, londyńskiej Wigmore Hall, Fondation Louis Vuitton w Paryżu, Arts Centre w Seulu, Filharmonii Narodowej w Warszawie i w Sala São Paulo.

Koncertował z wieloma zespołami, w tym Los Angeles Philharmonic (występ w Hollywood Bowl), Shanghai Symphony (podczas BBC Proms), orkiestrą filharmoniczną z Oslo, Seattle Symphony, Królewską Orkiestrą Filharmoniczną ze Sztokholmu, Orkiestrą Radia Fińskiego, Royal Liverpool Philharmonic, The Hallé, BBC Philharmonic, orkiestrą Filharmonii Narodowej w Warszawie, orkiestrą symfoniczną z Singapuru i Orchestre National de Lille, pod batutą takich dyrygentów, jak Mirga Gražinytė-Tyla, Ryan Bancroft, Vasily Petrenko, Edward Gardner, sir Mark Elder, Thomas Dausgaard, Ruth Reinhardt, Martin Fröst i Long Yu. Kilkakrotnie gościł już na Festiwalu „Chopin i jego Europa”.

W 2015 r. ukazał się debiutancki album artysty: dwupłytowe wydawnictwo Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina z rejestracją recitali Erica Lu wykonanych podczas Konkursu Chopinowskiego w Warszawie. W roku 2020 Warner Classics wydało album solowy Erica Lu z preludiami Chopina i Geistervariationen Schumanna – płyta otrzymała m.in. tytuł Instrumental Record of the Month „BBC Music Magazine”. Dwa lata wcześniej Warner opublikował nagrania z występów artysty podczas konkursu w Leeds (z The Hallé i Edwardem Gardnerem). W ubiegłym roku ukazał się najnowszy album artysty z sonatami Schuberta D 959 i D 784. Urodzony w Massachusetts w USA w 1997 r., jest absolwentem Curtis Institute of Music w Filadelfii, gdzie studiował u Roberta McDonalda i Jonathana Bissa.

Był również uczniem Dang Thai Sona, a do swoich najważniejszych mentorów zalicza też Mitsuko Uchidę i Imogen Cooper.